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芦笋有鲜芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之”，是种而名贵的蔬菜。
。发展前景预测 芦笋为世界十大蔬菜之，但在属于种植面积很小的稀蔬菜。目前生产大多为加工出口。随着出口生产的发展，加之芦笋的营养价值甚高，国人的食用习惯会培养起来的，生产面积也会发展的。芦笋会由稀蔬菜行列转入大路蔬菜的。

如今，“小小”芦笋正逐步成为高寨镇农增收致富的大产业，不仅在国内具有定--场竞争力，成为超--里“柜上宾”，在国外也有了很高知名度，为笋农带来了丰厚的经济益，成为当地农增收致富的支柱产业。