随着冷冻干燥技术的发展，冻干咖啡已成为近年来咖啡行业的大创新。无论在热水还是冰水中，经过冷冻干燥机加工的冻干咖啡粉都可以快速溶解，香气能瞬间释放。

真空冷冻干燥机通过将咖啡液通过低温冻结成固，而后在真空环境中使咖啡液中的水分直接由固升华为气态除去，得到含水少的冻干咖啡粉，这种物转化过程有避了高温对咖啡风味物质的破坏。冻干机避了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产中高温干燥过程对咖啡--的害，很好地保留了炒磨咖啡的风味和口感，速溶咖啡的--从此得到很大的提高。

冻干咖啡VS传统速溶咖啡

相较于传统速溶咖啡，冻干咖啡展现出显著势：其风味和香气还原度可达现磨咖啡的90以上，值得注意的是，在不添加任何防腐的情况下，冻干咖啡的保质期可达传统速溶产品的2-3倍。

冻干咖啡不用像传统咖啡那样有繁琐的研磨冲泡流程，冻干机生产的咖啡粉去了所有制作环节，只需将冻干咖啡粉倒入水中，短短数即可获得杯香气馥郁、口感浓郁的业咖啡，这种即溶即饮的特完契合现快节奏生活需求。

真空冷冻干燥机的应用域远不止于冻干咖啡。像冻干果茶、冻干花茶等等，都是通过食品冻干机来实现营养成分和风味很大成分保留，同时显著延长保质期限。

由于现在消费者对食品--的不断提升，越来越多的消费者开始认可冻干的产品，真空冷冻干燥机也已经成为食品加工行业重要的干燥工具。